15 min.
25 min.
40 min.
Les palourdes contiennent minéraux et oligoéléments en nombre: fer, antianémique ; iode, indispensable à la thyroïde ; zinc et sélénium, pour le système immunitaire, etc.
Ingrédients:
- 4 douzaines de palourdes dégorgées et rincées
- huile d’olive
- 3 cuill. à soupe d’oignon finement haché
- 4 gousses d’ail passées au presse-ail
- 2 cuill. à soupe de farine
- 10 cl de crème liquide
Méthode de préparation:
1Faites ouvrir les palourdes dans 1 à 2 cm d’eau. Retirez la coquille supérieure et déposez les coquilles avec les mollusques sur une plaque.
2Préchauffez le four à 230 °C (th. 8-9). Faites revenir l’oignon et l’ail 5 min dans 1 cuill. à soupe d’huile. Poudrez de farine en fouettant, faites cuire 1 min. Ajoutez la crème, un peu de sel et le piment. Faites cuire 3 min jusqu’à léger épaississement. Ajoutez les épinards, l’estragon et le persil. Remuez. Versez 1 cuill. de cette préparation sur chaque coquillage.
3Parsemez les coquillages de chapelure et de parmesan, ajoutez 1 goutte d’huile sur chaque, enfournez et laissez cuire 5 min jusqu’à ce que la préparation bouillonne. Servez.
Nb de personnes:
4
