30 min.
150 min.
180 min.
Donnez du goût à votre rôti de porc en le plaçant pendant une nuit entière dans une marinade aux épices et au citron. Des graines de cumin et des grains de poivre légèrement grillés donnent du piquant à cette recette. Vous pouvez l’accompagner de haricots noirs et de riz pour un repas d’inspiration cubaine.
Ingrédients:
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre entiers
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café d’origan
- 7,5 cl de jus d’orange
Méthode de préparation:
1Chauffer à feu moyen une petite poêle à fond épais. Ajouter les graines de cumin et de poivre. Mélanger constamment pendant 2 min, jusqu’à ce que les graines deviennent dorées et que leur arôme se développe. Laisser refroidir.
2A l’aide d’un mortier, écraser les graines avec l’ail, le sel et l’origan pour obtenir une texture pâteuse. Vous pouvez aussi mixer les ingrédients dans un robot.
3Transférer la mixture dans un saladier et ajouter les jus d’agrume, l’huile d’olive et le sherry.
4Placer le rôti de porc dans un grand sac en plastique refermable. Verser la marinade aux agrumes dedans et refermer. Mettre au réfrigérateur pendant 12-24 h, en secouant le sac de temps en temps.
5Préchauffer le four à 160C (Th.3).
6Transférer le porc et la marinade dans un plat à rôtir et placer au four. Faire rôtir pendant environ 2h30, en arrosant la viande plusieurs fois avec le jus, jusqu’à ce que la température interne atteigne 63C. Vous pouvez ajouter de l’eau dans le plat s’il n’y a plus assez de liquide.
7Transférer le rôti sur une planche à découper et couvrir la viande avec une feuille aluminium. Laisser reposer pendant 15 min.
8Couper la viande avant de servir.
Nb de personnes:
8
