Préparation:
20 min.
Prêt en:
20 min.

L’assaisonnement au yoghourt de cette salade se garde une nuit au frais, dans un bol couvert.

Ingrédients:

  • 6 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 200 g d’amandes effilées
  • 6 cuil. à soupe de jus de citron
  • 30 cl de yoghourt nature
  • 6 cuil. à soupe rases de persil frais ou de citronnelle
  • 8 grosses oranges
  • 5 endives
  • 3 bottes de cresson

Méthode de préparation:

1Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y roussir à feu doux les amandes. Retirez du feu et, quand elles sont tièdes, mouillez-les avec le jus de citron. Laissez complètement refroidir. Mélangez au yoghourt et au persil ou à la citronnelle.

2Ôtez l’écorce et les peaux blanches des oranges, puis détaillez-les en quartiers, en mélangeant le jus qui s’écoule au yoghourt. Incorporez la moitié des oranges à la sauce et réservez le reste.

3Lavez et séchez les endives et le cresson et chemisez-en un grand plat de service.

4Versez la préparation aux amandes et au yoghourt au milieu et décorez joliment avec les quartiers d’oranges que vous avez réservés.

Nb de personnes:

12