Préparation:
20 min.
20 min.
Prêt en:
20 min.
20 min.
L’assaisonnement au yoghourt de cette salade se garde une nuit au frais, dans un bol couvert.
Ingrédients:
- 6 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 200 g d’amandes effilées
- 6 cuil. à soupe de jus de citron
- 30 cl de yoghourt nature
- 6 cuil. à soupe rases de persil frais ou de citronnelle
- 8 grosses oranges
- 5 endives
- 3 bottes de cresson
Méthode de préparation:
1Chauffez l’huile dans une poêle. Faites-y roussir à feu doux les amandes. Retirez du feu et, quand elles sont tièdes, mouillez-les avec le jus de citron. Laissez complètement refroidir. Mélangez au yoghourt et au persil ou à la citronnelle.
2Ôtez l’écorce et les peaux blanches des oranges, puis détaillez-les en quartiers, en mélangeant le jus qui s’écoule au yoghourt. Incorporez la moitié des oranges à la sauce et réservez le reste.
3Lavez et séchez les endives et le cresson et chemisez-en un grand plat de service.
4Versez la préparation aux amandes et au yoghourt au milieu et décorez joliment avec les quartiers d’oranges que vous avez réservés.
Nb de personnes:
12