Préparation:
40 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
55 min.

Retirer la côte de bœuf du réfrigérateur et la laisser reposer 15 minutes au moins à température ambiante avant de la cuisiner.

Ingrédients:

  • 1 côte de bœuf de 1 kg (de 4 cm d’épaisseur environ) parée et dégraissée
  • 20 cl de sauce au poivre et au gingembre
  • Sel

Méthode de préparation:

1Allumer le four à 240 °C (th. 8).

2Commencer la confection de la sauce au poivre et au gingembre.

3Dès que le four est chaud, faire cuire la côte de bœuf pendant 10 à 15 minutes, selon que l’on aime la viande plus ou moins saignante, puis éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser reposer la viande pendant 10 minutes.

4Pendant ce temps, achever la confection de la sauce et la réserver au chaud au bain-marie.

5Couper la côte en fines tranches, de 1 cm environ, dans le sens contraire des fibres. Saler modérément, dresser sur un plat préalablement chauffé et servir aussitôt avec la sauce à part.

Nb de personnes:

6