Préparation:
30 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
65 min.

En Suède, on sert souvent les boulettes de viande accompagnées de pommes de terre à l’eau et de confiture d’airelles.

Ingrédients:

  • 30 g de beurre
  • 1/2 oignon, finement émincé
  • 1½ cuillère à café de sel
  • 6 cl de lait
  • 2 gros œufs
  • 35 g de chapelure
  • 3/4 de cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 petite livre de viande de bœuf hachée
  • 1 petite livre de viande de porc hachée

Méthode de préparation:

1Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Faire revenir l’oignon avec 1½ cuillère à café de sel en remuant pendant 6 minutes environ, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2Verser le contenu de la poêle dans un grand saladier. Incorporer le lait, les œufs, la chapelure, le poivre noir, la noix de muscade, le piment de Jamaïque et le piment de Cayenne ; bien mélanger.

3Ajouter le bœuf et le porc et bien mélanger. Couvrir de film étirable et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

4Dans la sauteuse, faire fondre 30 g de beurre sur feu moyen. Incorporer la farine au fouet et faire dorer pendant 4 à 5 minutes. Ajouter peu à peu au fouet le bouillon de bœuf.

5Mettre sur feu assez vif et ajouter la crème liquide au fouet. Quand la sauce commence à bouillir, incorporer le sucre et la sauce Worcestershire. Laisser mijoter pour faire épaissir la sauce, soit 6 à 7 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.

6Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Recouvrir un grand plat de cuisson de papier aluminium et d’un mince filet d’huile.

7Passer vos mains sous l’eau, puis former des boulettes avec l’équivalent de 2 ou 3 cuillères à soupe de viande. Continuer avec le reste de la viande, et déposer les boulettes sur le plat préparé.

8Faire cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que les boulettes soient dorées, environ 20 minutes. La température au centre de chaque boulette doit atteindre 70°C.

9Mettre les boulettes cuites dans la sauteuse contenant la sauce et faire chauffer sur feu assez doux pendant 5 minutes environ.

Nb de personnes:

6