35 min.
40 min.
75 min.
Voici une délicieuse recette de rôti de bœuf pour un repas de fêtes. Le rôti est servi avec une sauce à l’orange et au cointreau™ et est accompagné de deux purées, l’une de carottes parfumées au gingembre et l’autre de céleri rave.
Ingrédients:
- 1,5 litre de bouillon (75 + 75 cl)
- 5 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 boule de celeri rave épluchée et coupée en gros morceaux
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de beurre
- 3 gousses d’ail hachées
Méthode de préparation:
1Préparer les purées. Prendre deux casseroles et mettre dans chacune 75 cl de bouillon. Porter à ébullition et ajouter dans une casserole les rondelles de carottes et dans l’autre casserole les morceaux de céleri. Laisser bouillir pendant 15 minutes environ. Passer les purées l’une après l’autre dans un mixeur ou dans un passe-purée. Saler et poivrer.
2Faire dorer l’ail dans une casserole avec un peu de beurre, puis hausser le feu sur vif et ajouter le rôti. Faire dorer le rôti, 1 minute par côté, puis baisser le feu sur doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3Pendant ce temps, préparer la sauce à l’orange. Prélever le zeste d’une orange puis peler l’orange à vif et détailler en suprêmes.
4Presser les 4 oranges restantes et verser le jus dans une petite casserole avec le cointreau™ et la maïzena™. Délayer puis chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter les zestes et les suprêmes.
5Réchauffer les purées et ajouter le gingembre dans la purée de carottes.
6Sortir le rôti et laisser reposer quelques minutes puis découper en tranches.
7Servir le rôti nappé de sauce à l’orange avec les 2 purées en garniture.
Nb de personnes:
6
