140 min.
50 min.
190 min.
Dans ce grand classique, la betterave apporte des folates (ou vitamine B9) bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, ainsi que des minéraux et des fibres en abondance.
Ingrédients:
- 2 côtes de céleri en petits tronçons
- 1 carotte en petits dés
- 1 oignon en quartiers et 1 oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 branches de persil plat
- 2 feuilles de laurier
- 4 petites betteraves crues
Méthode de préparation:
1Faites bouillir 2 litres d’eau dans une grande casserole. Ajoutez le céleri, la carotte, les quartiers d’oignon, l’ail, le persil, le laurier et du sel. Réduisez le feu, couvrez et laissez frémir 25 min.
2Pendant ce temps, lavez soigneusement les betteraves et le navet, épluchez-les et ajoutez les pluches au bouillon de légumes. Taillez les betteraves en bâtonnets fins et coupez le navet en petits dés.
3Versez l’huile dans un faitout et faites-la chauffer à feu moyen. Faites-y revenir l’oignon haché. Ajoutez les betteraves, le navet et le chou, puis versez dessus le bouillon à travers une passoire. Laissez frémir à découvert environ 20 min jusqu’à ce que les betteraves soient juste tendres.
4Ôtez du feu. Ajoutez l’aneth et le jus de citron. Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez au réfrigérateur 1 h. Juste avant de servir, ajoutez la crème et fouettez pour bien mélanger.
Nb de personnes:
6
