20 min.
35 min.
55 min.
Cette salade comprend des pommes de terre, olives et thon. C’est un grand classique de la cuisine du Sud de la France.
Ingrédients:
- 1 pomme de terre de 120 g environ
- 150 g de haricots verts épluchés et lavés
- 200 g de thon conservé au naturel, égoutté et émietté
- 1 oignon coupé en tranches fines
- 1 tomate mûre lavée, épépinée et coupée en quartiers
- 1 poivron lavé, épépiné et coupé en lanières
- 6 olives noires dénoyautées et coupées en deux
- 1 filet d’anchois à l’huile coupé en petits morceaux (facultatif)
Méthode de préparation:
1Faire cuire la pomme de terre à l’eau pendant 30 à 35 minutes, selon sa grosseur. Bien l’égoutter et la laisser refroidir.
2Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 15 minutes. Les retirer du feu lorsqu’ils sont cuits mais encore fermes; les passer sous l’eau froide courante, les égoutter et les couper en petits morceaux.
3Quand la pomme de terre est cuite, l’éplucher, puis la couper en tranches. La mettre dans une grande terrine; y ajouter le thon, l’oignon, la tomate, le poivron, les olives, les haricots verts (dès qu’ils sont prêts) et, éventuellement, le filet d’anchois.
4Dans une petite jatte, mélanger l’huile, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, le poivre et une pincée de sel. Verser sur les légumes et mélanger soigneusement.
5Laver et essorer la laitue. En tapisser un grand saladier de service. Garnir avec la préparation aux légumes, décorer avec le blanc d’œuf et servir.
Nb de personnes:
4
