Baisers de meringue

1Faites chauffer le four à 110 °C, th. 2-3.

2Tapissez deux tôles à pâtisserie de papier sulfurisé.

3À l’aide d’un fouet parfaitement propre, battez les blancs d’œufs en neige ferme, mais non dure, en ajoutant le sucre cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que le mélange soit épais et brillant.

4À l’aide de deux cuillères, disposez 16 cuillerées à soupe de meringue sur les tôles préparées, en les espaçant de 3 cm les unes des autres. Façonnez-les en ovales et faites cuire au four de 2 à 3 heures : les meringues doivent être à peine blondes en surface et encore fondantes à cœur.

5Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir sur les tôles, puis conservez-les dans une boîte fermant hermétiquement si vous ne comptez pas les servir le jour de leur préparation.

6Préparez la crème aromatisée : fouettez la crème fraîche avec les ingrédients choisis. Garnissez-en la partie plate de la moitié des meringues et accolez une autre meringue dessus. Disposez ces baisers de meringue sur un présentoir ou dans un plat.